Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos

Curso: Vigilância sanitária e qualidade de alimentos
Carga horária: 450 horas
Duração: 6 meses
Grau: Pós-graduação Lato Sensu
Modalidade: EAD
Possui estágio: NÃO
Possui TCC ou artigo: NÃO POSSUI

Objetivos Gerais: Preparar profissionais para planejar e gerenciar ações e serviços de vigilância sanitária na área de alimentos. Reconhecer as legislações sanitárias que contemplam as exigências dos Ministérios da Saúde e da Agricultura. Descrever os métodos de controle de qualidade dos diferentes tipos de alimentos. Aplicar corretamente as técnicas de rotulagem alimentar para garantir a qualidade dos alimentos ao consumidor. Identificar o sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), assim como as ferramentas de registro — manual de boas práticas de fabricação, procedimento padrão de higiene operacional (PPHO) e procedimento operacional padrão (POP) — nas indústrias e serviços de alimentação. Apontar tecnicamente às empresas a importância da realização de inquéritos de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) e das inspeções sanitárias dos estabelecimentos. Avaliar as empresas no controle de pragas e controle ambiental. Descrever as doenças ocasionadas por alimentos.

Público-Alvo: Graduados que atuam na produção de alimentos, que visam às boas práticas de fabricação, estabelecendo controle de processos e obedecendo às regras de composição, limites de contaminantes e de rotulagem.

Área de atuação: Profissional altamente capacitado a atuar no segmento de controle de qualidade de alimentos, consultorias e aplicação de ferramentas e sistemas de qualidade no segmento de alimentos. Estará apto a atuar em toda a cadeia de produção e distribuição de alimentos, gerenciando processos e projetos que garantam a qualidade dos alimentos e das bebidas, reduzindo impactos na saúde dos consumidores e no meio ambiente e garantindo a aplicação das boas práticas de fabricação.